Bouillabaisse

Unsere Bouillabaisse ist eine reichhaltige Fischsuppe der provenzalischen Küche und gilt als Spezialität Marseilles. Sie wird aus verschiedenen Fischen und Meeresfrüchten sowie Gemüse zubereitet. Wichtig für den Geschmack ist die Verwendung einer größeren Anzahl von hochwertigen Fischsorten. Welche bei uns je nach Saison variieren. Für die Zubereitung werden die Fische geputzt, entgrätet und in größere Stücke zerteilt. Zunächst werden die Fisch Sorten mit Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten kurz angeröstet und mit Weißwein abgelöscht. Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer, Petersilie, Zitrone und Tabasco. Serviert wird die Bouillabaisse traditionell mit Weißbrotscheiben.

Das älteste bekannte Rezept für diese Fischsuppe stammt aus dem Jahr 1790 von Jourdain Le Cointe aus seinem Buch La Cuisine de Santé und beschreibt eine traditionell von Fischern zubereitete Suppe, die bereits viele Zutaten der heutigen Bouillabaisse enthielt.

• Bouillabaisse  375 ml                       €    6,90
  
  
• Bouillabaisse  TK 375 ml                  €     5,--