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  • Hier ist die Auster der Star

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Austern

Austern sind ein Attribut des schönen Lebens und des Genusses. Die Kunst des Schalenknackens ist jedes Mal eine Herausforderung. Nach dem Öffnen ist der Geruch von frischem Meerwasser Pflicht.

Unter dem Begriff Erlebnisgastronomie versteht man Ideen und Konzepte, mit denen Gaststätten versuchen, ihre Gäste durch besondere Zusatz-Aktionen zu unterhalten.

Hier ist die Auster der Star

Die Auster ist die bekannteste Muschel und viele schwärmen von ihrer aphrodisierenden Wirkung. Austern sind hochwertige Lebensmittel und gelten zu Recht als Delikatesse. Das Fleisch ist zart und würzig. Klassisch wird die Auster auf Crashice und mit Zitronen serviert. Man kann Austern aber auch räuchern, pochieren, grillen oder gratinieren.  Zum erreichen der Verzehrgröße brauchen sie bis zu 3 Jahre. Unsere angebotenen Austern kommen aus Frankreich, Deutschland und Holland. 



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Möchten Sie Ihre Freunde und Gäste mit einem kulinarischen Spektakel begeistern? 
Wir machen Ihre Veranstaltung zu einem unvergesslichen Moment der Frische und des Genusses.

INFO FLYER (pdf)


Pazifische Felsenauster

Wie der Name schon verrät ist die Pazifische Felsenauster „Gigas“ eine sehr große Auster mit viel Fleisch und kann bis zu 40 Zentimeter lang werden. Die harte Schale mit scharfen Kanten erfordert eine gewisse Vorsicht beim Öffnen der Muschel. "Fin de claire très gros" Crassostrea Giga aus Aquakultur in Holland


Belon Auster

Die Belon Auster wächst an der Südküste der Bretagne in Frankreich. Das subtile Aussehen und das leicht nussige Aroma sind Hochgenuss für Aug und Gaumen. Ostrea Edulis aus Aquakultur in Frankreich


Gillardeau Auster

Die Gillardeau Auster gehört zur Gattung der Portugaises. Ihre Qualitätsstufe heißt „Special de Claires“ und liegt eine Stufe über der bekannten „Fine de Claires“ Das bedeutet, dass diese Auster 50 mal aus dem Wasser genommen, gewendet, geklärt und auf das verschließen der Schale trainiert wird. Der auffällig feine Geschmack der Gillardeau ergibt sich durch das besonders sorgfältige Klären.Schon nach dem Öffnen der Gillardeau Auster zeigt sich der Unterschied zu anderen Austern. Sie ist voll und besitzt einen ausgeprägten Fleischkörper. Dies ist einer besonderen Alge zu verdanken, die ausschließlich  an der französischen Atlantikküste zwischen La Rochelle und der Ile d` Oleron zu Hause ist. Genießen Sie bei uns eine Auster der Extraklasse von „Gillardeau“. Weitere Informationen zur Gillardeau Auster finden Sie auf www.speciales-gillardeau.fr


Hollywood Auster

ist eine Kombination aus knusprig gebratener Auster " Fine de clair" mit erfrischendem Forellenkaviar. 



Fischspezialitäten WILHELM

Wagramer Straße 95
1220 Wien

Telefon +43 1 2032327

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Öffnungszeiten

Di: 10:00-18:00
Mi: 10:00-18:00
Do: 10:00-18:00
Fr: 10:00-18:00
Sa: 8:00-13:00